厚みがありながら均一に火通しされた、風格漂うハンバーグ[/caption]
ランチのセットメニューはすべてスープ、コーヒー付き[/caption]
待ち合わせに最適な1Fロビー。会議や研修会、会合など使いやすい施設がそろう[/caption]
ビジネスWi-Fiで会社改造（第8回）
Wi-Fiで売り上げを増やそう―売り上げアップ作戦
出張で楽しみたいおひとり様グルメ（第47回）窓辺から花見を楽しむ市ヶ谷の「ホテルフレンチ」
2020.03.27
-
-
-
ボタンをクリックすることで、Myクリップ一覧ページに追加・削除できます。追加した記事は、「Myクリップ」メニューからいつでも読むことができます。なお、ご利用にはBiz Clipに会員登録（無料）してログインする必要があります。
皇居外周に当たる千代田区の外濠（そとぼり）公園は、都内各所に数ある花見スポットの中でも桜の名所として知られています。堀沿いを走るJRの架線を眼下に見晴らしの良い遊歩道が続き、桜の見ごろには仕事の合間に散策を楽しむビジネスパーソンが少なくありません。
JR市ヶ谷駅から徒歩数分、その外濠公園沿いに建つアルカディア市ヶ谷（私学会館）内のホテルレストラン「フォッセ」に行ってきました。ここは都営地下鉄、東京メトロの駅からもアクセスが良く、会議や会合などの館内利用客のほか、ランチ目当てに訪れる人も多くにぎわっています。
写真中央のアルカディア市ヶ谷（私学会館）。手前の外濠公園が桜の名所
ひとりでも複数人でも気負わず入れるカジュアルな店
「フォッセ」は2階にあり、ワイドな窓面いっぱいに外濠公園の並木を見ることができます。桜の最盛期には予約で席が埋まるほどの人気だそうです。案内されて席に着いてみると広いテーブルと隣席から距離を取ったレイアウトが心地よいです。ゆったりした空間使いで窮屈な感じもなく、周囲の話し声が気になることもありません。得意先や上司など、誰かを誘ってのランチでも満足してもらえそうです。
宴会対応も可能な席数100、大きな開口部から明るい自然光が差し込む室内
今回のおひとり様グルメで紹介するのは、ランチタイムメニュー、週替わりメニュー、定番メニューの3つ。
週替わりメニューは、メインディッシュを3種（魚と肉）から選べます。スープ、パンまたはライス、サラダ、コーヒーが付いて1100円、ホテルレストランらしからぬ価格にちょっと驚きつつ、この日は魚メイン「サーモンとエビ・帆立のポワレ オマールソース」をチョイス。
明るい窓辺で自然を感じながらおいしい食事が堪能できる
週替わりメニューは味の満足感が高い本格フレンチ
サーモンにナイフを入れた手応えから、表面がカリッと中がしっとりと焼きあがっているのが分かります。皮目はパリッと香ばしく、しかし焦げがないので苦味なく、魚の味が素直に感じられます。エビも帆立もうま味がしっかり立っているのは、それぞれを別々にポワレしているから。その3つの主役をうまくまとめているオマールソースがこれまた絶品。濃厚なオマールエビの風味が魚介好きにはたまりません。シェフに聞くと、焼いたオマールエビに香味野菜を細かく刻んでじっくり煮詰めているとのこと。油通しした付け合わせの野菜、丁寧に裏ごししたマッシュポテト、どれを取っても丁寧な仕事を感じさせてくれます。
ポワレしたサーモンにオマールソースを絡めて
外側が硬過ぎないパンで、中はもっちり。ソースとよく絡みます
先代シェフの頃から長年愛される定番メニュー…
続きを読むにはログインが必要です
「雑学」人気記事ランキング
AIによるおすすめ記事
他の方はこんな記事も見ています
連載バックナンバー
出張で楽しみたいおひとり様グルメ
- 第64回 北区・王子で発見！ヘルシーな「オートミールパスタ」 2021.08.31
- 第63回 暑気払いは、ふっくら香ばしい江戸前の「うな重」 2021.07.27
- 第62回 夏はこれ！つるつるっと、秋田名物「稲庭うどん」 2021.06.29
- 第61回 丸の内でテークアウト！東京會舘「ビストロワゴン」 2021.05.25
- 第60回 五輪機運が高まる千駄ヶ谷の「ごちそうパスタ」 2021.04.23
- 第59回 お花見風情で赤坂へ、転石亭の「春の味」 2021.03.26
- 第58回 肉屋食堂の最強コンボ「ステーキ&ハンバーグ」 2021.02.26
- 第57回 開運祈願を込めて洋食大吉で食べる「ビーフカツ」 2021.01.29
- 第56回 だし粉たっぷり「静岡おでん」で身も心もほっこり 2020.12.25
- 第55回 本所の老舗割烹で下町気分に浸る「お座敷ランチ」 2020.11.27
- 第54回 新橋「烏森 絶メシ食堂」の絶品極厚ポークソテー 2020.10.30
- 第53回 老舗のブランド卵を使った「TKG」を鶯谷で頰張る 2020.09.29
- 第52回 進化する日本橋兜町で「フレンチ × 和」の味を 2020.08.28
- 第51回 築地の一軒家で生ビールと味わう「カレーランチ」 2020.07.31
- 第50回 新宿の高層階で楽しむ「ピッツァランチ」 2020.06.26
- 第49回 持ち帰り飯に、京橋・老舗鳥料理店の「三本丼」 2020.05.22
- 第48回 青山で米とおかずに舌鼓「手作りおばんざい」 2020.04.24
- 第47回 窓辺から花見を楽しむ市ヶ谷の「ホテルフレンチ」 2020.03.27
- 第46回 カープファンに教えたくなる「大人のお子様ランチ」 2020.02.28
- 第45回 ひとり土鍋に舌鼓、相撲部屋直伝「ちゃんこ鍋」 2020.01.31
- 第44回 興味津々、横浜名物「シウマイ」の食べ比べランチ 2019.12.20
- 第43回 ワクワクが膨らむ「つばめ風ハンブルグステーキ」 2019.11.22
- 第42回 風味良く香り高い「鴨そば」をズズズッと味わう 2019.10.25
- 第41回 地元めし探訪 神田川を眺め、くつろぐ「山形定食」 2019.09.27
- 第40回 ビール文化を育む横浜で至福の「ビアランチ」 2019.08.30
- 第39回 浅草橋で本場の「平壌冷麺」を食す 2019.07.26
- 第38回 使える！ビッグサイトすぐの「カフェ飯ランチ」 2019.06.25
- 第37回 地元めし探訪 北海道直送「ぬかさんま」とは？ 2019.05.31
- 第36回 TOKYOの庭、日比谷公園で頬張る「おいなりさん」 2019.04.26
- 第35回 魚がウマい！霊岸島で見つけた「魚豊」鮮魚定食 2019.03.19
- 第34回 築地場外でかき込む鶏白湯ベースの親子丼 2019.02.19
- 第33回 煮込みに一票！福岡で出合ったフワッとほぐれる豚足 2019.01.22
- 第32回 御茶ノ水に飛騨路発見！里山の味「朴葉みそ焼き」 2018.12.18
- 第31回 大阪・難波で半世紀「元祖とんかつカレー」を食す 2018.11.20
- 第30回 駅ナカで味わう京都の朝食 にしんそば「松葉」 2018.10.23
- 第29回 旬の野菜はこんなにおいしい!?静岡農園野菜ランチ 2018.09.25
- 第28回 残暑に活！神戸っ子が推したいカツ丼「吉兵衛」 2018.08.21
- 第27回 浅草1丁目1番地、下町の社交場「神谷バー」 2018.07.17
- 第26回 築地でいただく夏を乗り切る「冷汁そば」 2018.06.19
- 第25回 花街・神楽坂の横町で味わう四川料理「芝蘭」 2018.05.22
- 第24回 シンプルだから丁寧に――広島の隠れ名物・俵むすび 2018.04.17
- 第23回 新千歳空港で食べる十勝の豚丼／ドライブインいとう 2018.03.20
- 第22回 名古屋の堀川沿い、四間道で見つけた「蔵」の味 2018.02.20
- 第21回 姫路生まれの御座候が育てた隠れ名物・ジャンボ餃子 2018.01.23
- 第20回 かやの実油が香り立つ江戸前天ぷら 神田・天兵 2017.12.19
- 第19回 銀座「はかりめ」の個室で味わう粋な煮穴子 2017.11.21
- 第18回 「卵とじよりデミグラス」岡山人が推すカツ丼の常識 2017.10.17
- 第17回 知られざるうどん県・福岡で食す「やさしい一杯」 2017.09.19
- 第16回 広島で出合ったこの1枚！無添加お好み焼き「そぞ」 2017.08.15
- 第15回 これぞ食い倒れ！店内熟成の牛ステーキをミナミで 2017.07.18
- 第14回 神戸で暑さに打ち勝つエスニックを食す 2017.06.20
- 第13回 神戸で味わう「みちのく」の幸・青森ねぶたワールド 2017.05.23
- 第12回 素通りせずに降りたい街・岡山で味わう春の瀬戸内 2017.04.25
- 第11回 倉敷後編・働く男たちの胃袋を満たす名物中華 2017.03.28
- 第10回 倉敷前編・美観地区の路地奥で「おふくろの味」を 2017.02.28
- 第9回 京都で訪れるチェーン1号店 餃子の王将四条大宮店 2017.01.31
- 第8回 年の瀬の京都「京極スタンド」で味わう昭和レトロ 2016.12.20
- 第7回 特級品！幻の隠岐牛を「1129（いい肉）」の日に 2016.11.28
- 第6回 メリケン波止場で「べっぴんさん」が愛したランチを 2016.10.14
- 第5回 神戸・南京町の多国籍バル「SALA」で手料理 2016.09.16
- 第4回 神戸・トアイースト「スタンド コロモ」で洋風天ぷら 2016.08.19
- 第3回 大阪・土佐堀「日本酒とワイン せれくと」ひとり飲み 2016.07.15
- 第2回 大阪・道修町「幸福飯店 Roast」のロースト中華 2016.06.17
- 第1回 大阪・本町「健菜天 佳川」の天ぷら 2016.05.20
オンラインセミナー動画
人気
配信期間
2022年3月7日（月）～2023年3月31日（金）
法改正関連
税理士が解説！
インボイス制度導入前に知っておきたい課税事業者のするべきこと
2023年導入予定のインボイス制度の対応の準備はできていますか。インボイス制度は、複数税率に対応した消費税の仕入税額控除の方式として導入されます。仕入額控除の要件として、適格請求書発行事業者が発行する「適格請求書」の保存が必要となります。本セミナーではPwC税理士法人 村上 高士氏をお招きし、課税事業者の皆さまの立場で、インボイス制度導入後に何が変わり、どのような影響があるのかを解説します。
人気
配信期間
2022年2月4日（金）～2023年3月31日（金）
法改正関連
弁護士が解説！改正個人情報保護法
～企業が知っておくべき対策とは～
2022年4月1日より、施行される改正個人情報保護法。同法では、法人に対するペナルティの厳罰化や、個人情報漏えい時の報告・通知義務などが追加され、企業はより厳格に個人情報を扱う必要に迫られています。では、企業は具体的にどのような対策をとればいいでしょうか？本ウェビナーでは、改正個人情報保護法の改正のポイントやその際に生じうる課題、そして企業が取り組むべき対策についてご紹介します。