疲れ解消★カンタン！アンチエイジング（第86回）毎日の1杯で夏バテを防ぐ、味噌汁レシピ

　カボチャやズッキーニ、トマト、ピーマン、きゅうりなどの夏野菜には、カリウムやマグネシウム、ビタミンC、ビタミンB群など疲労回復をサポートするビタミン類や、発汗とともに失われやすいミネラル類が豊富です。ベーコンを加えれば、旨味とたんぱく質を追加でき、彩りの良いおかずとして食欲が湧いてきます。さっぱりした食事が恋しいときには、お好みで酢を加えるのがオススメです。

＜材料／2食分＞
・カボチャ……60g
・ズッキーニ……2分の1本
・ミニトマト……6〜8個
・青ネギ……少々
・ベーコン……1〜2枚
・だし汁……2カップ
・味噌……大さじ1
・酢……小さじ2
・油……少々

＜作り方＞
1．青ネギを小口切りにする
2．ズッキーニを半月切りにする
3．カボチャを薄切りにする
4．ベーコンを食べやすい大きさに切る
5．フライパンで少量の油を熱し、ベーコンに焼き目がつくまで炒める
6．鍋にだし汁とカボチャを入れてカボチャが柔らかくなるまで煮る
7．焼いたベーコン、ズッキーニ、ミニトマト、青ネギを入れて一煮立ちさせる
8．火を止め、味噌を溶かしたら、酢を加え軽く混ぜて出来上がり

薬味で体を温める具沢山冷汁

　もっとさっぱりした食事にするなら、冷汁にしてビタミン・ミネラル類を補給するのがオススメです。豆腐や魚缶を活用すれば、手軽にたんぱく質を補えます。ご飯だけでなく、うどんやそうめんとの相性も良いため、あっさりした麺類を食べたいときの栄養強化にもぴったりです。温かいものを食べる気分にならないときでも、スルスルと口に入るでしょう。

＜材料／2食分＞
・サバの水煮缶……1缶
・きゅうり……2分の1本
・豆腐（または木綿豆腐）……2分の1丁
・ミョウガ・ショウガ・大葉……適量（お好みで）
・だし汁……2カップ
・味噌……大さじ1
・塩（塩もみ用）……少々

＜作り方＞

1．豆腐の水気を切っておく

2．水気を切った豆腐をさいの目切りにする

3．きゅうりを薄切りにし、塩揉みをして水気を切る

4．ミョウガ・ショウガ・大葉を細切りにする

5．ボウルにサバの水煮缶の汁と味噌、だし汁を加えて味噌が溶けるまで混ぜ合わせる

6．5のボウルにサバの水煮缶の身と、豆腐、きゅうり、ミョウガ・大葉を入れ、サバの身を食べやすい大きさにほぐしながら混ぜ合わせる

7．冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて出来上がり

　ご紹介した具材以外にも、乾燥わかめやカット野菜、サラダチキン、缶詰などの下ごしらえが不要な具材やインスタント味噌汁を常備しておけば、短時間で味噌汁を作れます。味噌汁を飲む習慣のない方は、1日のうちのどこか一食で取り入れ、1日1杯を習慣化するのがオススメです。味噌汁で夏に不足しがちな栄養素を補給してコンディションを整え、仕事のパフォーマンスを高めていきましょう。